L’Associazione Bibionese Albergatori in collaborazione con GpStudios S.R.L. ha organizzato nei giorni scorsi presso la Sede di A.B.A. due giornate di Alta Formazione Specialistica incentrata sul tema della prima colazione e della ristorazione in hotel.
Breakfast Campus è un format innovativo che unisce workshop e formazione, pensato per dare concretezza e soluzioni agli imprenditori dell’Ospitalità per quanto riguarda il tema della prima colazione e della ristorazione in hotel.
Sono state giornate di full immersion con un pool di professionisti di GP Studios dalla pluriennale esperienza sul campo, per rendere ancora più pragmatica e incisiva l’esperienza in un continuo scambio tra docenti, partecipanti, parti pratiche e location.
Il programma degli incontri a cui hanno partecipato oltre 100 persone, imprenditori del settore alberghiero accompagnati dai loro Chef, ha visto analizzare e dibattere sui seguenti temi:
Il Breakfast
• Epic breakfast: i nuovi trend legati all’esperienza della colazione
• Irresistibile, memorabile, strutturata: definisci il tuo standard
• La strategia conta: hai il controllo sui tuoi numeri?
• #breakfast: il mondo online che ama la prima colazione
Mezza pensione o pensione completa? Come ripensare la ristorazione per soddisfare le nuove esigente dell’ospite
• Il mercato odierno della ristorazione d’albergo;
• Cosa vuol dire ripensare la ristorazione;
• Nuovi modelli f&b: case studies;
• Come riformulare l’offerta:
• I fattori da valutare;
• I costi del food & beverage: quanto costa la pensione completa oggi?
• Come costruire la proposta ideale?
• Swot analysis;
• Ripensare al menù e a come strutturare tutta l’offerta food&beverage;
• Rivedere le strategie di marketing e vendita.
“Sono state due giornate intense e molto importanti, sostiene Adamo Zecchinel Presidente dell’Aba, che ci hanno fatto crescere nella consapevolezza che fare ristorazione negli alberghi oggi ripensando all’offerta fino ad ora garantita è fondamentale per rispondere in modo adeguato alle esigenze del turista moderno”.